Altum Merlot 2020
Notas de Cata
- Color: Rojo purpura intenso y profundo.
- Aromas: Nariz elegante. Notas a frutos rojos, ciruelas dulces y algo de chocolate
- Sabor: Vino con buen cuerpo y buena estructura tánica. Sabroso inicio en el paladar.
Textura envolvente y con un agradable final. - Maridaje:
– Pastas rellenas o lisas con salsas de tomates.
– Carnes tipo pollo o pavo. - Temperatura recomendada al servir: 15- 16 °C (59-60°F)
- Decantación recomendada
Viñedo
- Parra: Entre 40 y 50 años
- Suelo: Suelo coluvial profundo franco arcilloso.
- Clima: Mediterráneo
- Cosecha: Buen clima, casi sin lluvias en la temporada. Se obtuvieron uvas con buena acidez y concentración de color. Cosecha se realizó la segunda semana de abril.
Vinificación
- Fermentación: Tradicional con levaduras seleccionadas.
- Filtrado: Sin filtrado
- Guarda: 16 meses en barrica de roble francés de primer uso. Buen potencial de guarda.
Análisis de laboratorio
- Alcohol: 13,8%
- Azúcar residual: 3,73 g/l
- Acidez total: 6,02 g/l
- pH: 3,47
