Altum Carmenere 2021
Notas de Cata
- Color: Rojo profundo con destellos violeta
- Aromas: Delicioso aroma frutal con toques a café y notas de cassis.
- Sabor: Boca suave y sedosa con gusto refinado, taninos delicados y final persistente.
- Maridaje:
– Estofados y carnes a la olla
– Preparaciones con legumbres, berengenas o zapallitos grillados. - Temperatura recomendada al servir: 15- 16 °C (59-60°F)
- Decantación recomendada
Viñedo
- Parra: Entre 40 y 50 años
- Suelo: Suelo coluvial profundo franco arcilloso.
- Clima: Mediterráneo
- Cosecha: Buen clima, casi sin lluvias en la temporada. Se obtuvieron uvas con buena acidez y concentración de color. Cosecha se realizó la segunda semana de abril.
Vinificación
- Fermentación: Tradicional con levaduras seleccionadas.
- Filtrado: Sin filtrado
- Guarda: 16 meses en barrica de roble francés de primer uso. Buen potencial de guarda.
Análisis de laboratorio
- Alcohol: 14,5%
- Azúcar residual: 3,44 g/l
- Acidez total: 6,09 g/l
- pH: 3,35
